אחרי לא מעט נסיונות לגיע לעוגיות החמאה הנכונות – הצלחתי

דנה: לקראת ביקור של הקב״סית והמפקחת (לאשור עוד שנה כייפית של חינוך ביתי) רציתי להכין בצק בלילה, ככה שלפני שיגיעו אוכל להכניס לתנור ולהגיש עוגיות חמות וטעימות.

משך הכנה – 10 דקות

חומרים ל-45 עוגיות חמודות

0.5 כוס סוכר
2 כוסות קמח
200 גר׳ חמאה חתוכה לקוביות, קצת רכה
1 חלמון

לציפוי:
אבקת סוכר (ממש לא חובה)

אופן הכנה

1. לשים את כל המצרכים בקערה לפי הסדר, יוצרים גוש מהתערובת
2. פורסים ניילון באורך של כחצי מטר על השיש, מייצרים ״נחש״ מהבצק, עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר.
3. מוציאים כשרוצים, חותכים לפרוסות בעובי של זרת, מסדרים על מגש ומכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות, למשך של כ-12 דקות.
כשהעוגיות נצרבות בקצוות ולבנות במרכז – הן מוכנות.

ניתן להקפיא את הבצק ולשלוף בעת הצורך, תהנו!

דנה: הערב יגיעו אלינו חברים מחולית, אנחנו אוהבים אותם מאוד ולכבוד המאורע החלטנו להכין קינוח מפנק ללא גלוטן שיהיה טעים לכולנו ואכיל עבור ביתם שנטול גלוטן עבורה זו ברירת מחדל.

בסיום האפייה שטף את הבית ריח שוקולדי מדהים ומתוך התנור הציצו אלינו עוגות מבעבעות קטנטנות שהתבררו כטעימות מעבר לכל אמת מידה אפשרית. מתכון מוצלח בהחלט.

משך הכנה – 10 דקות

חומרים ל-19 מאפינס בגודל 2״

100 גר׳ חמאה
חצי כוס סוכר חום דחוס
100 גר׳ שוקולד חלב
2 ביצים
3 כפות קמח תפוחי אדמה (או קורנפלור)
1/2 כפית אבקת אפייה

לציפוי:
50 גר׳ שוקולד מריר/חלב
רבע כוס שמנת מתוקה

אופן הכנה

1. ממיסים במיקרו חמאה, סוכר ושוקולד (אחרי דקה יצאה לי לבת שוקולד מבעבעת), מערבבים עד שהתערובת אחידה.
2. בקערת מיקסר: ביצים, קורנפלור ואבקת אפייה, מערבבים ומוסיפים תוך כדי ערבוב את תערובת השוקולד, מפעילים את המיקסר על מהירות נמוכה כשתי דקות.
3. אופים בתבניות מאפינס מס׳ 2 עשר דקות ומכבים את התנור, המאפינס נשארים בפנים.
4. להכנת הציפוי: מחממים במיקרו שמנת מתוקה ושוקולד ומזלפים על המאפינס כשמתקרר.

זה הכל, תהנו!

דנה: אני רוצה להתוודות. היו לי שתי בננות במקרר, שחורות להפליא ובואו נאמר שאם הייתי מחכה יומיים הן היו מכירות את האשפה מקרוב.

אחרי שהכנתי את העוגה הזו קודם כל לא האמנתי שהיא לא חלבית – בינינו, כמה טעימה יכולה להיות עוגת פרווה? אבל זו הפתיעה אותי. המרקם שלה, הרכות, העסיסיות – לא מביישת אף עוגה עתירת שמנת.

משך הכנה – 10 דקות

חומרים ל-2 תבניות אינגליש קייק

1 כוס שמן
חצי כוס סירופ מייפל
2-3 בננות בשלות מעוכות (אפשר באמצעות מזלג)
2 כפיות אבקת אפייה
1 כוס סוכר
3 ביצים
2 כובות קמח
1 כפית קינמון

לקישוט:
רבע כוס סירופ מייפל + כף של מים חמימים

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. מערבבים במיקסר בננות, שמן, סירופ מייפל, ביצים וסוכר עד שהבלילה נראית חלקה.
3. מוסיפים קינמון, אבקת אפייה וקמח.
4. בתחתית תהניות האינגליש המשומנות מפזרים בנדיבות סוכר כך שיידבק לשמן.
5. מעבירים את הבלילה לתבניות ואופים כ-40 דקות, עד שהקיסם יוצר יבש.
6. כשהעוגות מוכנות מחוררים אותן עם קיסם, כ-15 נעיצות קיסם בכל עוגה ושופכים בעדינות את קישוט הסירופ מייפל והמים החמימים.

זה הכל, תהנו!

דנה: רציתי לשתף רעיון גאוני, אכלנו ארוחת ערב והתחשק משהו מתוק על הלחם (מלא, כן?) – מתוך חיפוש רעיונות לקינוחים ולרגעים שממש מתחשק משהו מתוק – ובכל זאת – ללא סוכר – עלה הרעיון הבא:
לפניכם ממרח חלבה מצויין עם שני מרכיבים טבעיים וטעימים ושתי דקות של הכנה.

משך הכנה – שתי דקות

חומרים

טחינה גולמית מסומסום מלא
סילאן תמרים ללא סוכר

אופן הכנה

1. לערבב היטב 3/4 כוס טחינה גולמית עם 1/4 כוס סילאן
2. בתיאבון!

שושי/ישראלה: זו העוגה הראשונה מתוך פרוייקט המוקדש לאנשים מתוקים (כינוי לאלו שמכירים מקרוב את האפקטים של רמת סוכר גבוהה בדם), עלו הרבה רעיונות לעוגה הראשונה לסוף השבוע וזו נבחרה.

דנה – כמה מילות הבהרה: במתכון המקורי יש סוכר וקמח לבן, שתי האופות (היפות) והמוכשרות של המשפחה עשו יד אחת וכמה טסטים והפיקו את המתכון המוצלח שלפניכם, נטול קמח לבן וסוכר. שתהיה לכולנו שבת מצויינת!

משך הכנה – שעה

חומרים לתבנית 24 / 2 אינגליש קייק

5 תפוחי עץ קלופים וחתוכים לקוביות
1 + 3/4 כוס קמח מלא
כפית וחצי קינמון טחון
1 כפית אבקת אפייה
3 כפות סילאן תמרים ללא סוכר
קורט מלח
חצי כוס רסק תפוחי עץ (אפשר להחליף בחצי כוס גרידת תפוחים שעברה ריכוך במיקרוגל)
2 כפות שמן זית
2 ביצים

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות
2. משרים את קוביות התפוחים, הסילאן והקינמון בקערה ל-10 דקות
3. בקערה נפרדת מערבבים קמח מלא, אבקת אפייה ומלח
4. בקערה נוספת מערבבים ביצים, רסק תפוחים ושמן זית
5. שופכים את תערובת הביצים לקערת הקמח ומערבבים היטב
6. מוסיפים את משרה התפוחים ומערבבים בעדינות פנימה
7. **לאמיצים מביניכם: טעימה קטנה מהבלילה ותוכלו לדעת אם העוגה מספיק מתוקה. במידה ולא, תוכלו להוסיף עוד סילאן. קחו בחשבון שהתפוחים האפויים מוסיפים מעט מתיקות**

זמן אפייה – 40 דקות (ותודה לנטע האמיצה שניסתה בעצמה ועדכנה).

שושי: ככה הצלחתי לפנק את הילדים ביום חם, גלידת שוקולד טעימה ואיכותית במרקם רך ונעים!

משך הכנה – 10 דקות

חומרים ל-750 גר׳

1 שמנת מתוקה
100 גר׳ סוכר
כף אחת של שוקולית

רעיונות לתוספות:
שברי עוגיות
פירות טריים
ריבות
פתיתי שוקולד מריר
ריבת חלב

אופן הכנה

1. מקציפים שמנת מתוקה עם 100 גר׳ סוכר וכף שוקולית.
2. כשהקצפת כמעט מוכנה מוסיפים את התוספת הרצויה ומערבבים בתנועת קיפול.
3. 5-6 שעות במקפיא כשכל שעה מערבבים בעדינות את הגלידה כדי לשבור את אפקט הקרח.
4. לא תספיקו להגיד ״אייס״ ולא יישאר כלום בתבנית.

דנה: אני מכורה לגדג׳טים של מטבח. חבר אמר פעם שמטבח אמריקאי טיפוסי מאופיין במגירה ענקית עם גדג׳טים לא שימושיים שבו. אז אני לא מאוד אמריקאית אבל מגירה כזו יש לי בהחלט.

משך הכנה – 3 דקות

חומרים ל-6 קרפים משובחים

3 כוסות קמח לבן
3 כוסות חלב
4 ביצים
2 כפות סוכר
0.5 כפית מלח
100 גרם חמאה מומסת

אופן הכנה

1. מערבבים את כל החומרים לבלילה אחידה בבלנדר.
2. אין צורך לשמן את המחבת – שופכים חצי מצקת על המחבת ומשטחים את הבלילה לעובי הרצוי ככה שלא יהיו חורים.
3. צד אחד כשתי דקות, צד שני דקה אחת.
4. בתיאבון!

רעיונות למילוי

נוטלה (תמיד לוקח בגדול)
שוקולד שחר
מייפל
קוקוס
ריבת חלב
מרשמלו כשרוצים להתפרע

ליתר שחיתות: גלידה וקישוטי שוקולד. ותותים וקצפת. יאמי!

דנה: בפעם הראשונה שהעוגה הזו השאירה אנשים ללא מילים זה היה בליל הסדר 2014 אצל משפחת גיטר. היום, שנה מאוחר יותר, אפשר להגיד שזה אחד הדפים היותר מלוכלכים (מנטפי שוקולד) שבספר המתכונים שלי.
במהלך השנה העוגה הזו הפכה לקינוח קבוע שלעולם לא נמאס ממנו בארוחות משותפות עם חברים טובים שלנו שהבת הקטנה שלהם רגישה לגלוטן. כבר אמרתי מתכון מנצח?

משך הכנה – 20 דקות

חומרים

300 גרם שוקולד מריר / חלב
150 גרם חמאה
6 כפות קקאו
1 כוס סוכר
4 ביצים
100 גרם אגוזי מלך שבורים

אופן הכנה

1. ממיסים את השוקולד והחמאה (בן מארי) ואחרי שהכל נמס ואחיד מוסיפים קקאו ובוחשים.
2. במיקסר מקציפים ביצים שלמות עם סוכר עד קבלת קצף בהיר.
3. מוסיפים את קציפת הביצים והאגוזים לאט לאט לבלילת השוקולד והחמאה (שלא יתבשלו חלילה).
4. מעבירים לתבנית משומנת ו..לתנור.

180 מעלות למשך 15-20 דקות

אחרי שמתקרר חותכים לריבועים יפים ומסדרים במנג׳טים. זהו, גיליתם את הסוד שלי :))